最近天氣越來越熱，檸檬絕對是清涼消暑的好選擇，很多客人都會問的「檸檬雪花冰磚」我們也有安排預購了！

夏天就是要吃檸檬才解渴，但大家應該都知道，外面很多檸檬冰吃起來都會有一種假假的化學味。為了做出我們自己心目中對味的檸檬冰，我們這次特別選用「檸檬森林」他們家種的玉翡翠檸檬來做。

大家可以看一下照片，裡面紀錄了我們的製作過程。因為他們家的檸檬有產銷履歷，主打農藥零檢出、全程無毒友善栽種，所以我們很放心把檸檬洗乾淨後，直接「連皮」一起下去打成果汁。

懂吃的人就知道，檸檬最迷人的精華其實都藏在綠色的皮裡面。我們連皮下去打，就是為了帶出那個天然檸檬精油的香氣。吃起來尾韻雖然會帶有一點點微苦，但那個香味，就完全像是你在吃那種「高級檸檬蛋糕」表面刨下來的那層新鮮檸檬皮香氣，非常有層次。這絕對不是買現成濃縮汁調得出來的死酸味。

其實做水果冰，尤其是像檸檬這種酸度高又帶有皮香的，基底如果不夠厚實，吃起來就容易澀。所以我們的冰磚基底固定就是用安佳恆天然奶粉、純動物性鮮奶油和台糖砂糖去打底。用實在的奶香去包覆檸檬的微苦跟酸氣，吃起來的口感才會滑順。做吃的沒別的，我們只賣自己愛吃的產品，用料夠不夠純，客人吃一口就知道。

很多同業來找我們，都說現在夏天競爭很大，不知道菜單還能變什麼花樣。其實在「國立冰鋪」，我們一直覺得賣冰磚真的不是你叫貨、我出貨這麼冷冰冰的買賣。我們真正想做的，是「陪客人們一起做出好產品」。

像這款連皮打的檸檬雪花冰，它自帶的高級清香就很百搭。如果你店裡正準備上夏天的菜單，不知道怎麼配比較好賣，像是搭配蜂蜜蘆薈、手洗愛玉，或是想做成帶點調酒風味的感覺，我們都可以一起討論。

如果有開發新品的煩惱，隨時私訊我們聊聊。不用覺得有壓力，當作同業交個朋友，我們用十幾年的經驗，一起幫你把今年的夏天穩穩地撐起來！🍋💪

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